Profa. Dra. Lara Macêdo Bonfim – Médica Veterinária pela UFMG (2000), Especialista e Mestre em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal (UFMG/2001) e Doutora em Zootecnia na área de Produção Animal (UFMG/2008). Atua há mais de 22 anos em indústrias frigoríficas, tendo exercido atividades como Responsável Técnica e do Controle de Qualidade em frigoríficos na região metropolitana de BH-MG.

Professora das disciplinas de Tecnologia de Carnes e Derivados e Inspeção de Carnes e Derivados do curso de Medicina Veterinária da PUC MG de 2002 a 2015; Professora e Coordenadora de Cursos de Pós Graduação latu senso em Tecnologia de Carnes e Derivados e Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal da PUC MG de 2006 a 2015; Professora de Pós Graduação EAD on line do Ifope Educacional desde 2016, ministrando diversas disciplinas on line relacionadas ao mercado, sistemas de produção de carne e tecnologia e inspeção do abate de bovinos e suínos.

Atualmente presta consultorias técnicas e auditorias internas nas áreas de Bem-estar Animal e Controle de Qualidade e Certificações em frigoríficos de diversos estados brasileiros (MG, SP, PR, BA, GO, TO, PA e AM), já tendo realizado centenas de treinamentos e cursos e capacitado milhares de colaboradores. Realiza Palestras, Treinamentos in Company e Cursos de Capacitação Técnica em diversos eventos da cadeia da carne em todo o Brasil.